Ao redor de 1860, tornou-se uma atração em brigas com cães em outros animais como lobos, que ocorriam praticamente em todos os bairros de Paris. Esses combates cruéis só costumavam terminar quando um dos participantes morresse, em geral o adversário do Dogue de Bordeaux. Lutava também contra ursos com focinheiras, na maioria das vezes, conseguia imobilizá-los por uma das orelhas. Proibidas as lutas, a criação declinou e quase desapareceu reiniciando nas últimas décadas uma lenta, mas constante expansão.

Foi apresentado pela primeira vez em uma exposição canina em 1863, em